Callejón Ortega 44
$10980.00
Ficha técnica
Viñedo: Vistalba, Luján de Cuyo – Mza.
Antigúedad de las vides: Más de 75 años.
Altitud: 980 m.s.n.m.
Edad: 75 años.
Composicion varietal: 100% Malbec.
Tipo de suelo: Sedimentarios aluvionales, heterogéneos, franco arcilloso.
Sistema de conducción: Espaldero bajo.
Enólogo asesor: Fernando Colucci.
Fermentación: En vines de 500 Its con levaduras seleccionadas.
Temperatura de fermentación entre 25” y 28” C, durante 10 días.
La fermentación maloláctica se produce espontáneamente.
Envejecimiento: 3 meses en barricas de roble Francés de 225 Its.
Potencial de guarda: Hasta 5 años desde el año de cosecha.
Producción: 3000 botellas.DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14 %
Acidez total: 4,8 g/l
PH.:3,9
Nuestra familia desde 1944 ha trabajado la vid, obteniendo una excelente materia prima que se traduce en el resultado final de nuestros vinos.
Trabajando en la fermentación alcohólica de nuestras cosechas. Esta misma se produce por las levaduras seleccionadas que a través de un proceso anaeróbico, transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono, lo cual empuja hacia arriba la parte solida (hollejos) formando lo que se conoce como SOMBRERO. Regularmente, constantemente y de forma manual, mezclamos el hollejo con el mosto para obtener color, aroma y estructura, las cuales serán características únicas en nuestros vinos.
