Callejón Ortega Single Vineyard
Variedad: 90% Malbec y 10% Cabernet Franc
$36500.00
Ficha técnica
Región de Origen: Mendoza.
Variedad: 90% Malbec y 10% Cabernet Franc.
Ubicación del viñedo: Vistalba, Luján de Cuyo .
Edad: 75 años.
Producción por hectárea: qq/ha.
Sistema de Riego: goteo.
Sistema de conducción: Espaldero bajo.
Fecha de cosecha: primera semana de abril.
Tipo de suelo: Sedimentarios aluvionales, heterogéneos, franco arcilloso.
Método: manual, con tijeras.
Transporte: en cajas plásticas de 20 kg.
Alcohol: 13,6%
Acidez total: 4,73 g/l
P.H.:3,9
Enólogo asesor: Fernando Colucci.
Fermentación: En vines de 500 Its con levaduras seleccionadas. Temperatura de fermentación entre 25” y 28” C, durante 15 días. La fermentación maloláctica se produce espontáneamente.
Envejecimiento: 18 meses en barricas de roble Francés de primer uso de 225 lts.
Potencial de guarda: Más de 10 años.
Producción: 1250 botellas.
Nuestra familia desde 1944 ha trabajado la vid, obteniendo una excelente materia prima que se traduce en el resultado final de nuestros vinos.
Trabajando en la fermentación alcohólica de nuestras cosechas. Esta misma se produce por las levaduras seleccionadas que a través de un proceso anaeróbico, transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono, lo cual empuja hacia arriba la parte solida (hollejos) formando lo que se conoce como SOMBRERO. Regularmente, constantemente y de forma manual, mezclamos el hollejo con el mosto para obtener color, aroma y estructura, las cuales serán características únicas en nuestros vinos.
